- 相关推荐
九中突发饮食卫生事故应急预案
在日常学习、工作或生活中，有时会有一些突发事件出现，为降低事故造成的损失，就有可能需要事先制定应急预案。应急预案要怎么编制呢？下面是小编精心整理的九中突发饮食卫生事故应急预案，希望能够帮助到大家。
九中突发饮食卫生事故应急预案1
学校膳食中心食品加工、销售、饮食卫生五四制
1、膳食工作人员必须坚持从原料到成品实行“四不制度”。
(1)采购员不买腐烂变质的原料。
(2)保管验收员不收腐烂变质的原料。
(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料。
(4)营业员(服务员)不卖腐烂变质的'食品;(零售单位不收进腐烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸，污物包装食品)。
2、成品(食物)存放实行“四隔离”。
(1)生与熟隔离。
(2)成品与半成品隔离。
(3)食品与杂物、药物隔离。
(4)食品与天然冰隔离。
3、用(食)具实行“四过关”。一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸气或开 水)。
4、环境卫生采取“四定"办法。定人、定物、定时间、定质量。并实行划片分工，包干负责。
5、个人卫生做到“四勤”。勤洗手剪指甲;勤洗澡理发;勤洗衣服被褥;勤换工作服。
九中突发饮食卫生事故应急预案2
1、目的
控制饮食与后勤服务中的危害因素，确保员工的饮食卫生符合标准，保障员工的身心健康。
2、适用范围
适用于公司及施工现场的餐饮卫生控制。
3、职责
3.1 综合管理部负责公司餐饮卫生的管理工作。
3.2 综合管理部负责联系落实员工的就餐食堂。
3.3 综合管理部负责督促饮食服务单位对造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、设备的控制。
4、管理内容与要求
4.1 卫生管理网络
4.1.1 公司以各部门为单位建立卫生管理网络。
4.1.2 卫生管理网络负责对公司及施工现场的餐饮卫生管理进行监督、控制。
4.2 饮食卫生管理
4.2.1 饮食服务单位应根据卫生防疫部门的要求，建立完备的服务设施。
4.2.2 综合管理部负责联系有关卫生部门对饮食、饮水卫生的检测。
4.2.3 综合管理部在选择饮食服务单位在时，应对其资质和卫生许可证、服务人员健康证进行查验。
4.2.4 从事餐饮人员必须经过体检合格后，方可上岗。一旦发现服务人员有不适合饮食工作的疾病，应立即调岗位，并对其工作过的场所进行必要的消毒。
4.2.5 防止和控制传染病人加入集体就餐。
4.2.6 食堂应有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通风、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、废弃物的存放等设施。
4.2.7 食堂应保内外环境整洁，采取有效措施，防止苍蝇，老鼠、蟑螂等昆虫的危害，并与有毒、有害场所保持一定的距离。
4.2.8 食品的采购应符合卫生要求，对长期供给的商户，必须对其食品进行卫生资格的审核、验证、登记，包装食品和调味品等应有商标、生产厂家和保质期限。
4.2.9 食品的清洗应分类、分池进行，蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的办法，以消除蔬菜中的有害、有毒物质。
4.2.10 半成品、成品食品购买后，食堂负责人应对其卫生情况进行外观检查，外观不合格的严禁食用。
4.2.11 食品的加工应符合卫生要求，食品应生熟分开，防止待加工食品与成品交叉污染，食品不得接触有毒、有害物质。
4.2.12 餐具使用前，应做到冲、洗、刷、消毒“四过关”。
4.2.13 炊事人员应保持个人卫生，工作时应穿着清洁的工作服，手不直接接触熟食。
4.2.14 食堂的.炊具、餐具、冰箱等应定期清洗，食品堆放整齐，保持食堂整洁的环境。
4.3 应急准备与响应
4.3.1 发生食物中毒事件时，应立即拨打当地“120”，开展救治工作。
4.3.2 发生群体食物中毒事件时，应立即拨打当地“110”、“120”，开展救治工作，并及时报告公司总经理。
4.3.3 对可疑中毒食物及有关工具、设施、现场采取临时控制措施。封存造成食物中毒和可能导致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具，进行清洗消毒。
4.3.4 为控制食物中毒事故的扩散，应立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有证据证明可导致食物中毒的食品。
4.3.5 经检验属于被污染的食品，应予以监督销毁。
4.3.6 进行食物中毒事故的调查处理。
九中突发饮食卫生事故应急预案3
为切实加强学校食堂卫生安全管理，保障学生身体健康，结合实际，特制定饮食卫生突发事件应急预案。
一、预防措施：
1.严格按照食品卫生法办事，餐厅工作人员按时进行健康查体，无健康合格证的严禁上岗。
2.与工作人员签订饮食卫生责任书，并与工资挂钩。
3.定期组织食堂员工学习食品安全管理的有关法律法规和有关文件。
4.建立每日对食堂卫生的'检查与记录。
5.建立学校食物中毒报告与通报制度。
二、食物中毒应急预案
1.发现师生有类似食物中毒症状(集体腹痛、腹泻、恶心、呕吐等)时，应迅速送学校卫生室进行初诊，同时拨打“120”电话或送医院进行医治。
2.迅速向教体局及卫生防疫部门报告。
3.建立食物试尝制度，做好所有食物食品留样工作，以备卫生部门检验。如是食用校外食物所致，也积极配合有关部门取样。
4.迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
5.及时通知家长并做好家长和家属的工作。
6.积极配合上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。
【九中突发饮食卫生事故应急预案】相关文章：
突发事故应急处置预案10-06
突发安全事故应急预案12-02
事故应急预案10-15
突发环境事件的应急预案11-20
突发事件应急预案12-08
网络突发舆情应急预案12-18
突发环境事件应急预案11-17
燃气事故应急预案10-01
起重事故应急预案12-24