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快餐岗位职责

时间：2026-02-07 12:51:29 岗位职责我要投稿

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快餐岗位职责

　　随着社会不断地进步，越来越多人会接触到岗位职责，制定岗位职责可以有效地防止因职务重叠而发生的工作扯皮现象。一般岗位职责是怎么制定的呢？以下是小编为大家收集的快餐岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

快餐岗位职责

快餐岗位职责1

　　1、负责组织市场调查与预测分析,市场营销信息汇总、分析;

　　2、负责根据公司发展战略和年度工作计划协助拟定经营策略、拟定年度和季度市场推广计划并组织实施;

　　3、负责公司广告业务的策划并实施;

　　4、负责市场推广的`费用预算、策划、委托设计、制作和发布,并及时做出调整;

　　5、保持良好的合作关系,塑造公司形象,提高公司信誉。

快餐岗位职责2

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的`责任；

　　3、管理食品原料，使所有食品始终符合标准食谱规定的数量或份量，合理地控制食品成本；

　　4、妥善处理客人对出品的投诉。

快餐岗位职责3

　　1、协助店长做好门店的整体运作管理；

　　2、在店长领导下，主管门店员工与总部驻店人员;

　　3、维持店内正常运转，处理异常情况;

　　4、严格规范员工的日常行为规范．

　　５、店内员工招聘工作的落实及跟进,对门店岗位空缺的推荐；

　　6、负责执行协作规划员工培训工作;

　　7、协助店长,提供考核绩效并提出改进方法；

　　8、负责门店人事资料的.整理,记录，收集反馈和存档工作；

　　９、确保有关人事规定的顺利执行;

　　1０、协助总部、人力资源部各项工作的执行（人事预算的控管);

　　11、负责督监，检查，店内员工执行规范的情况;

　　１2、熟悉营运的工作流程;

　　1３、制定各区域量化工作指标,追踪各区域报表完成情况,及时采取纠正措施并将异常情况反馈给店长；

　　14、在店长的领导下行使分管工作或被授权处理店长不在时店内事务;

　　１５、对店内人员的合理定编、增编、缩编,向店长提出建议;

　　16、审查门店各员工业绩考评记录，并报店长;

　　１7、检查门店“营运规范”的执行情况并组织辅导、考评；

　　1８、公司制度宣布后,负责向下发门店员工解释、传达、监督并反馈其执行情况;

　　1９、起草店内各项费用预算及其送审、申报工作；

　　2０、做好消防安全,及时处理各项突发事件；

　　21、加强各部门间的沟通与协调,及时了解情况,并提出整改意见;

　　２２、协助店长监督检查门店内执行岗位职责和行为运作规范的情况；

　　2３、检查店内清洁卫生；

　　２4、检查设备维护及管理的情况;检查督导防火、防水、防盗、防工伤事故的工作。

　　２5、检查开店无重大异常,员工服装、仪容是否到位；

　　26、检查端架、促销区商品饱满、整齐、清洁；

　　27、检查正常排面要求整齐、饱满；

　　28、检查各走道保持畅通,地面环境清洁是否到位；

　　29、检查商品价格卡、ｐop标示清楚正确；

　　3０、检查dm商品缺货情况;

　　31、检查零散商品及时回收处理;

　　32、检查员工的顾客服务、员工工作习惯是否到位;

　　33、检查排面商品陈列配置合理性;

　　34、检查专柜员工到岗，服务态度及货品准备是否到位;

　　35、负责检查手推车、购物篮、购物袋及其耗材的月管理报告；

　　3６、负责检查供货商商品到货率、收货问题报表；

　　3７、跟踪调查会员卡推广情况和会员消费分析。

快餐岗位职责4

　　1、在餐厅领导指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；

　　2、服务周到，礼貌待人；

　　3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。

　　4、服从分配，按质、按量、做到饭菜可口，保质保鲜；

　　5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料；

　　6、严格遵守饭店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；

　　7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；

　　8、自觉遵守饭店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；

　　9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。

　　10、严禁把食堂的东西带回家，严禁在食堂内随意吃喝。

　　厨师长的主要职责范围

　　1)监督厨房的运营，在成本控制范围内给客人提供最高质量的食物以最大程度满足客人的需求

　　确保坚持国宾酒店关于食物质量、准备、菜谱和摆盘的规定确保合适地安排员工使每个操作间都有足够的人员

　　检查所有和食品相关的区域的运行

　　通过检查食物的调料、份量和外观保持菜品的一致性，需要时提供帮助

　　检查所有供应商的存货目录、购买和支付

　　针对市场和客户的需求来制定菜单；定期根据市场趋势更新菜单定期参加餐厅/宴会销售会议以增强员工的餐饮知识

　　2）通过保证部门提供微笑优质服务和团体配合满足或超过客人的期望值

　　定期进行微笑优质服务培训

　　为员工提供技能培训以便其向客人提供增值服务

　　采用一对一的培训方式

　　定期监督服务和团体配合，并督促雇员提供微笑优质服务和团体配合需要时，履行其他职责以提供微笑优质服务和团体配合3）关注行业趋势并提出合适建议来保持饭店的竞争能力和盈利能力监视竞争者的价格

　　审视目前采用菜品的反响

　　适当地向餐饮总监推荐新的运营政策、程序或概念

　　进行正规的'菜品品尝作为新菜式的一部分并且定期检验

　　4）运用领导技巧和鼓励方法最大限度地发挥雇员生产力和向直接上级汇报的积极性

　　挑选，指导和培训合格的员工

　　召开有效的员工会议和讨论会

　　定期就达到标准的表现给予确定，交流及监督

　　采用以人为本的规章制度

　　5）在饭店内保持安全的工作环境保证所有员工遵守安全条例和程序

　　在需要提高安全性的工作区域，采取纠正措施

　　6）按照要求撰写报告，以便于建立一个拥有更大信息量的、便于制定管理决策以及批评性地评价工作表现的数据库

　　保存宴会所用食物原料的记录以更好地控制食品成本 7）所有问题或异常情况要立即报告直接上级

　　8）根据既定公司政策和措施，以及时高效的态度履行一切职责，以达到本职位的整体目标

　　9）与所有公司员工保持良好的工作关系以形成一个互助，和谐的工作气氛

　　10）时刻向公众呈现邦驰餐饮的良好形象

快餐岗位职责5

　　1.领导、发展及培训餐厅内的雇员

　　2.衡量顾客的满意程度及实施计划以提升顾客的品牌忠诚度

　　3.推出餐厅内的新产品及执行生产程序

　　4.预估及管理盈亏表内的项目

　　5.管理餐厅内的各项纪录与程序，包括员工福利、招聘、薪酬、存货、安保及人事档案

　　6.监察餐厅内的运作，包括保安、食物安全、雇员安全、餐厅保养及维修

　　7.确保众雇员在一个互相尊重的环境下工作

　　任职要求：

　　1.年龄27周岁以上，有餐饮相关管理经验者优先

　　2.具备良好的顾客服务意识和沟通能力

　　3.具备良好的.领导意愿和团队合作精神

　　4.能不断自我激励且具有不断学习的能力

　　5.诚信正直、乐观积极，责任感强

　　6.喜欢快节奏的工作并能适应轮班制工作性质

快餐岗位职责6

　　1.依据市场需求,制定产品设计与研发规划,并推进研发项目的落地执行;

　　2.负责冷冻类产品(半成品、准成品)的研发工作;

　　3.构建新品研发、产品升级、产品管控的标准体系,带领研发团队高效开展研发工作;

　　4.负责产品研发后的试产工作,确保产品从原料到成品加工过程中各项指标的达成;

　　5.负责产品生产过程的把控;

　　6.制定系统、清晰的产品标准及操作标准,推进餐厅产品的标准化执行。 1.依据市场需求,制定产品设计与研发规划,并推进研发项目的落地执行;

　　2.负责冷冻类产品(半成品、准成品)的研发工作;

　　3.构建新品研发、产品升级、产品管控的标准体系,带领研发团队高效开展研发工作;

　　4.负责产品研发后的.试产工作,确保产品从原料到成品加工过程中各项指标的达成;

　　5.负责产品生产过程的把控;

　　6.制定系统、清晰的产品标准及操作标准,推进餐厅产品的标准化执行。

快餐岗位职责7

　　一、明确快餐店店长的身份

　　1. 公司营业店的代表人

　　2. 营业额目标的实现者

　　3. 营业店的指挥者

　　二、快餐店长应有的能力

　　1. 指导的能力

　　2. 教育的能力

　　3. 数据计算能力

　　4. 目标达成能力

　　5. 良好的判断力

　　6. 专业知识的能力

　　7. 营业店的经营能力

　　8. 管理人员和时间的能力

　　9. 改善服务品质的能力

　　10. 自我训练的能力

　　11. 诚实和忠诚

　　三、快餐店长不能有的品质

　　1.越级汇报，自作主张（指突发性的问题）

　　2. 推卸责任，逃避责任

　　3. 私下批评公司，抱怨公司现状

　　4. 不设立目标，不相信自己和手下员工可以创造营业奇迹

　　5. 有功劳时，独自享受

　　6. 不擅长运用店员的长处，只看到店员的短处

　　7. 不愿训练手下，不愿手下员工超越自己

　　8. 对上级或公司，报喜不报忧专挑好听的讲

　　9. 不愿严格管理店面，只想做老好人

　　四、店长的'权限

　　1. 从业人员的管理

　　2. 缺货的管理

　　3. 损耗的管理

　　损耗分为内部损耗和外部损耗

　　内部损耗：

　　（1）当店员发生下列情况时，店长应提高警觉，观察店员是否有损耗动机

　　（2）快餐店店员误入歧途时，有几种表现

　　（3）作业疏忽产生损耗

　　外部损耗：

　　（1）供货、搬运或勾结员工造成的损耗

　　（2）订货和验收不当造成的损耗

　　（3）退货处理不当造成的损耗

　　（4）商品被顾客偷窃的损耗

　　（5）作业错误的损耗

　　（6）抢劫而造成的损耗

　　（7）意外事件造成的损耗

　　4、收银的管理

　　5、报表的管理

　　6、卫生管理

　　8、培训的管理

　　对于新店员和不合格的店员必须进行培训

　　a：训练的方式：

　　（1）就职前训练：讲授、观摩、试做、见习、讨论、实做

　　（2）就职后训练：指示、示范、研究、竞赛、总结、评分

　　b：训练的项目：服装、仪容、礼仪

　　正确的服务态度、服务心态

　　沟通技巧

　　正确的职业道德

　　卫生的理解——店面清洁

　　各类工具的使用方法

　　熟悉各种产品

　　9、奖惩的管理

　　10、目标的管理

　　11、情报的管理

　　a：密切注意四周同行店的动向

　　b：同行店有什么产品畅销的，应及时汇报

　　c：注意人流变化和四周居民的变化

　　d：收集同行的各类信息（销售额、房租、薪资等）

　　e：收集顾客意见

　　（1）来店次数

　　（2）从家里到本店有多少时间

　　（3）光临本店的原因

　　（4）对本店产品的感觉和建议

　　（5）对本店服务的感觉和建议

　　（6）对本店不满的地方

　　a：一般顾客投诉的项目

　　b：处理顾客投诉的方法：

　　13、突发事件的管理

　　a：突发事件，店长应保持冷静

　　b：以安全第一的原则，阻止事件的发展

　　c：第一时间通知上级领导和有关部门

　　d：尽店长职责，维护店面形象和公司的利益

　　c：在力所能及的范围里，第一时间独立处理

　　14、降低成本的管理成本分：（1）人员成本（2）营业成本

　　15、安全的管理

　　许多情况下，损耗是由于忽视安全而造成的 a：店面安全：防火、防水、防风、防盗窃 b：人员安全：防止店员因不必要的以外而受伤

　　16、和总部的联系

　　17、店面设备的管理

　　18、保密管理

　　五、店长的自我检查

　　1. 开店前：

　　2. 开店中：

　　3. 关店

　　六、店长的考核

　　1. 营业额完成情况

　　2. 营业额上升趋势

　　3. 店面服务质量

　　4. 店面的清洁程度

　　5. 店员的精神状况

　　6. 营业损耗的降低

　　7. 对公司的忠诚度

快餐岗位职责8

　　1、协助培训总监，进行培训课程开发，确保培训计划符合培训要求，并参与授课、同时将培训教材不断完善;

　　2、协助培训总监，收集、评估相关课程、学习资料，开拓培训渠道;

　　3、参与培训授课，编制培训讲义，根据课程反馈不断完善培训课程;

　　4、负责各区域课程的`培训工作:每月抽评区域餐厅的qsc，对训练营餐厅进行评估;

　　5、负责制定门店员工发展培训体系规划，并设计相应培训要求;

　　6、负责进行公司各项员工培训状况调研，及时汇总分析各门店体系中存在的培训问题，并协助培训总监制定中、长期改善方案和改进计划;

　　7、协助培训总监对营运门店培训进行相关标准稽核及更新;

　　8、完成培训总监交代的其他工作内容。

快餐岗位职责9

　　接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。

　　负责开餐前的准备工作。

　　爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

　　搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

　　保证各种用品、调料的`清洁和充足。

　　了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

　　严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

　　熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

　　热情接待每一位客人。

　　接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

　　随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

　　将客人的要求传递给厨房。

　　通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

　　能迅速有效地处理各类突发事件。

　　了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

　　负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

　　主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

　　保持个人身体健康和清洁卫生。

快餐岗位职责10

　　1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

　　2、负责厨房的'劳动力调配和班组间的协调工作；

　　3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜点质量现场把关指导；

　　4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单；

　　5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关；

　　6、定期与餐厅经理了解市场行情，竞争形式，以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新。

快餐岗位职责11

　　1.负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　2.参加每周管理公司的例会，汇报门店情况。

　　3.与厨师长合作，共同完成每周或每日厨师长推荐。

　　4.检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。

　　5.处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。

　　6.检查员工仪表。

　　7.负责店面员工的培训，确保员工有良好的`专业知识，技巧及良好的工作态度。

　　负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。

　　任职资格：

　　1、有较强的服务意识以及一定的沟通能力，能够处理常见的一些客户问题。

　　2、会管理和安排整个店里工作人员的日常工作事务。

　　3、同行业3年以上工作经验；

　　4、会使用office等办公软件；

　　5、有带领团队工作的经验。

快餐岗位职责12

　　整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的行业实力品牌和指挥，认真、快速的完成工作任务。

　　上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

　　正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，支持正常营业使用。

　　按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

　　客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放位)主动介绍本店特色及经营性质。

　　服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

　　当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的.行为。

　　餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以好的服务使客人满意。

　　操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

　　如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

　　如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温支持在20度到30度左右，骨碟垃圾不得很过三分之一，烟缸不得很过3个烟头。

　　客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，支持台面卫生整洁。

　　客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，后祝客人用餐愉快。

　　餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

　　餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。

　　如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。

　　送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

　　收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

　　下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，支持安全，请示行业实力品牌后方可下班。

　　出现满座翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

　　员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。

　　积很参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、很的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名服务员工。

快餐岗位职责13

　　岗位名称：店长

　　岗位描述：全面负责单店的经营及管理工作

　　主要工作内容：

　　一、宣布与执行公司下达的各项指令和规定

　　（1）传达、执行公司总部的各项指令及规定。

　　（2）负责解释各项规定、门店营运管理手册的条文。

　　二、制定和完成各项经营指标

　　（1）营业额指标；

　　（2）费用控制目标；

　　（3）厨房、吧台的成本率、毛利率目标

　　店长需根据预定的各项经营指标，结合本店的实际情况，制定出完成本月销售计划的执行计划，包括营业计划、采购计划、销售促进计划、人力资源计划、费用控制计划、财务计划和外卖计划，亦可细分为月计划、周计划、日计划等；及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。结合实际门店运营情况，敢于、善于提出各种合理化建议。

　　三、单店员工的安排与管理

　　（1）每日对员工的考勤、仪容仪表和服务规范执行情况进行监督与管理；

　　同时，每日对所有的楼面人员进行服务规范培训；

　　（2）对员工进行公平公正的工作分配及绩效考核；

　　（3）抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况，时时激励员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让员工具有强烈的使命感、责任心和进取心。

　　（4）不断的对员工进行在职培训，以促进员工整体的业务水平，提高门店员工的工作效率；

　　（5）协调单店各方面的人际关系，使员工有一个融洽的'工作环境，增强单店员工的凝聚力。

　　四、维护单店的清洁卫生、进行单店安全管理

　　（1）店内设施完好率的保持；设备故障的修理与更换；冰箱、雪柜、及其他器具用具的维护；随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。

　　（2）单店环境卫生。按区域安排责任落实到人，由店长检查落实。

　　（3）在营业结束后，店长应对店内的保安人员、消防设施、煤气、电源、水源等环节做最后的核实检查，确保安全工作万无一失。

　　五、监督和审核店内财务及进行成本控制